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Choisir et conserver la mangue

 

La mangue est un fruit exotique très succulent. Mais, il ne faut pas oublier qu’elle peut pourrir si jamais on ne sait pas comment bien la choisir et comment bien la conserver. Question choix, référez-vous à vos mains. En effet, une bonne mangue doit être souple au toucher.

 

Comment choisir la bonne mangue ?

Certaines pensent qu’il faut juste se référer à sa couleur pour choisir une mangue bien mûre. Elles ont tort puisque comme certaines variétés si on va prendre l’Amélie, cette dernière peut rester verte à maturité. Ce qu’il faut faire, c’est tester sa souplesse en pressant légèrement avec le doigt. Aussi, il ne faut pas oublier que la récolte des mangues ne se fait pas à maturité. Ce fruit achève sa maturité même à l’air libre, dans une corbeille ou un compotier. Les mangues assez fermes sont conseillées pour les salades et les accompagnements des préparations.

 

Comment bien la conserver ?

Une fois qu’on sent qu’une mangue est mûre, il est préférable de la consommer rapidement afin de profiter ses qualités gustatives. Ce fruit succulent ne supporte pas les températures inférieures à 6°C comme d’autres fruits exotiques. Il est recommandé de ne jamais conserver une mangue dans le réfrigérateur, mais le mieux sera de la placer dans un endroit frais, comme un cellier, par exemple. Dans un supermarché ou au marché, les mangues sont vendues en vrac. Il y en a qui sont vendues dans des barquettes de protection quand elles sont à maturité, et celles-ci sont à consommer aussitôt.